وصفات تقليدية

بهذه الطريقة في جزر البهاما

بهذه الطريقة في جزر البهاما

في أي مكان آخر عدا الجزر ، يمكن للافتة أن تقول "بهذه الطريقة وبتلك الطريقة؟" هل ننزل بالدراجة إلى خليج صغير منعزل؟ أم نجلس تحت شجرة جوز الهند ونغطس لبعض الوقت؟ لقد نشأت في جزيرة أباكو في جزر الباهاما وأعود إلى الوطن فقط لاتخاذ هذا النوع من القرارات المهمة.

قمنا هذا العام بزيارة Elbow Cay ، وهي جزيرة يبلغ طولها أربعة أميال على بعد حوالي 20 دقيقة بالعبارة من Marsh Harbour ، مع مطارها الدولي الصغير في البر الرئيسي لأباكو. بقينا في Hope Town ،

قرية رئيسية في Elbow Cay ، استقر قبل عدة مئات من السنين من قبل الموالين البريطانيين الفارين من الثورة الأمريكية. تم شراء العديد من المنازل الريفية الأصلية كمنازل ثانية ، وعلى الرغم من أنها تحتفظ بها

سحر أصلي مع مصاريع خشبية بألوان الباستيل ، وشرفات أمامية مع كراسي ومناظر مريحة ، وبوغانفيلا متتالية لحجب شمس الظهيرة ، معظمها بها مطابخ حديثة (مع مكيف مركزي للإقلاع).

استأجرنا منزلنا من Hope Town Hideaways. لم يكن فقط أرخص من منتجع شامل ، ولكنه أغرقنا مباشرة على الجانب الآخر من المرفأ وفي خضم الحياة المحلية - كانت السلاحف تطغى على رؤوسها لمشاهدة غروب الشمس كل ليلة ، ويتخطى الأولاد الصغار الذين يرتدون سراويل قصيرة من فوقهم. الطريق إلى المدرسة ، وتزحلق السكان المحليون في الماضي على دراجات الإبحار على الشاطئ. كان من السهل إخبار السائحين المستأجرين للدراجات من السكان المحليين ؛ الأول كان يضخ بشكل أسرع ، في حين أن السكان المحليين لم يتعرقوا أبدًا وأخذوا الوقت الكافي لتحية كل عابر سبيل.

بعد الاستقرار ، انطلقنا للسير في الشارع الخلفي الخرساني. لا يُسمح بدخول السيارات إلى القرية ، لذا فإن الإيقاع سهل ، وقد أعجبنا بالكنائس المحلية ، وشعرنا بالرمال الناعمة الناعمة للشواطئ فوق التل ، وشاهدنا شعاعًا يقفز في المرفأ ، ورأينا الظل الأرجواني ل الشعاب المرجانية قبالة الشاطئ في المياه الشفافة. في الصباح كنا نصنع قهوة ، سوداء وسميكة ، بيض محلي مخفوق ، أصفر مثل الشمس ، ونقطع طماطم محلية ، على الرغم من مظهرها الباهت ، كانت حلوة وصلبة. قطّعتُ حبة لسان الحمل إلى شرائح وسوتها حتى أصبحت كريمية وأسود مثل دبس السكر.

كانت الزبدة هي نفسها التي أكلتها عندما كنت طفلاً ، تم استيرادها من نيوزيلندا في كتل كبيرة ومعها

نكهة لاذعة بالجبن. لقد جعلني تذوقها أشتهي المعكرونة والجبن ، وهو طبق محلي مفضل يقدم مثل قطعة من اللازانيا في كل مطعم ذهبنا إليه. في يومنا الأول ، اكتشفنا على شاطئ دا حيث أكلنا الدجاج المشوي الحار والعصير ، وتناولناه مع كاليك (بيرة باهامية). كان النادل هو الطباخ التحضيري وابن أخ صديق قديم لي في المدرسة. أعطاني وصفة لسلطة الكرنب: تورتة مع عصير الليمون والفلفل الأسود والبصل الأحمر المفروم والملفوف والفلفل الحلو.

كان على الطاولة زجاجة "Old Sour" ، وهي عبارة عن خل حامض وخل فلفل ، يُفضل إذا كان مصنوعًا من عصير برتقال حامض إذا كان في الموسم. "Old Sour" يرفع كل شيء إلى مستوى أعلى. في هاربور لودج ، على بعد خطوات من كوخنا ، استمتعت بجوز الهند

الهامور المغطى للعشاء ، مقرمش وعصاري. استمر زوجي في العودة بحثًا عن سمك التونة المحترق ، أسود على الحواف وزهري أرجواني في المنتصف.

في الليلة التالية ، في Harbour’s Edge ، على بعد خطوات فقط بطريقة أخرى ، كان لفطيرة Key lime قشرة مرينغ تذوب مثل الثلج في فمي ، تاركة طعم الكراميل على الكاسترد الحاد. طريق واحد إلى هاربور لودج ، لا آخر إلى أون دا بيتش. ديس الطريق أو دات ، الأيام تمر بشكل جيد.

(كل الصور مقدمة من Lucretia Bingham).


شاهد الفيديو: ستعشقون الجزر بعد هذه الطريقه شي فخامه ورائع بمكونات متوفره بكل بيت لازم تجربوها. (كانون الثاني 2022).