وصفات تقليدية

مييتوبيا ، الخلفية الدرامية لمهرجان اللحوم المشهور عالميًا

مييتوبيا ، الخلفية الدرامية لمهرجان اللحوم المشهور عالميًا

تحدثنا إلى الشيف التنفيذي لشركة Hill Country Grill الشيف تشارلز جروند جونيور حول تاريخ الاحتفال بالآكلات اللحوم ، ميتوبيا

كريستين هوم

يقدم مطعم Hill Country BBQ ضلعًا قصيرًا حارًا من الفلفل الحار ، يعلوه الهالبينو المنعش و habanero chimichurri.

يعتبر Meatopia ، مع الأحداث في كل من New York City Wine & Food و South Beach Wine & Food Festival ، على نطاق واسع أحد أكثر الأعياد آكلة اللحوم في العالم ، حيث يقوم الطهاة و pitmia بطهي الخنازير والأبقار والماعز بأكملها على النيران المفتوحة . لكن هل تعرف من أين بدأت ميتوبيا؟ تحدثنا إلى تشارلز جروند جونيور ، رئيس الطهاة التنفيذي ومدير مطعم هيل كنتري باربيكيو ، في حدث مدينة نيويورك في Pier 92 on West 55ذ شارع. يشارك Hill Country BBQ في أعياد مييتوبيا كل عام في نيويورك وفي ساوث بيتش.

بدأ ميتوبيا بشكل متواضع في عام 2004 كاحتفال عيد ميلاد لجوش أوزيرسكي ، كاتب الطعام الراحل جيمس بيرد.

أخبرنا جروند: "قبل أن يكون ميتوبيا هو العيد العملاق الذي هو عليه اليوم ، كان مجرد عيد ميلاد جوش بمطعمين أو ثلاثة". "كل ما فعله هو أن يطلب منا الخروج والاحتفال. لقد كان مجرد لحم وخمر ، وانظروا إليه الآن ".

لميتوبيا 11ذ الاحتفال السنوي في مدينة نيويورك ، ملأ الدخان المنبعث من عشرات المشاوي الهواء بينما اختلط حشد من الضيوف وأكلوا أطباق لحم الخنزير ولحم البقر المبتكرة من 30 بائعًا. توفي جوش أوزيرسكي ، مؤسس شركة ميتوبيا ، في وقت سابق من هذا العام بعد إصابته بنوبة صرع ، وتذكره الضيوف والطهاة باعتزاز في هذا الحدث.

قال جروند: "كان أوزيرسكي كاتبًا لامعًا كان على دراية جيدة بالطعام ومدينة نيويورك". "لا أعتقد أن الناس أعطاه الفضل الكافي في تألقه في الكتابة. لقد كان فتى جيد."


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصرية - قاموا بإعادة تضمينها أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انتشار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام - كما أن الكثير من الهراء الفظيع حقًا خرج أيضًا من تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في العديد من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشوارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يديرون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون & # 8217t بالفعل منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصري - لقد قاموا بإعادتها إليه أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انفجار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام واحد - وقد ظهر الكثير من الهراء المروع حقًا خلال تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في كثير من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يديرون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون في الحقيقة منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصرية - قاموا بإعادة تضمينها أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انتشار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام - كما أن الكثير من الهراء الفظيع حقًا خرج أيضًا من تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في كثير من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يديرون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون & # 8217t بالفعل منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصرية - قاموا بإعادة تضمينها أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انتشار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام - كما أن الكثير من الهراء الفظيع حقًا خرج أيضًا من تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في العديد من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يديرون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون في الحقيقة منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصرية - قاموا بإعادة تضمينها أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انفجار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام - كما أن الكثير من الهراء الفظيع حقًا خرج أيضًا من تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في العديد من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشوارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يديرون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون في الحقيقة منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصرية - قاموا بإعادة تضمينها أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انتشار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام - كما أن الكثير من الهراء الفظيع حقًا خرج أيضًا من تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في كثير من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يقودون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون في الحقيقة منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصري - لقد قاموا بإعادتها إليه أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انتشار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام - كما أن الكثير من الهراء الفظيع حقًا خرج أيضًا من تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في العديد من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشوارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يقودون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون & # 8217t بالفعل منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ أولاً وقبل كل شيء ، الاعتراف بأن التدوين الغذائي يختلف عن كتابة الطعام ، أو حتى الإبلاغ عن قضايا الطعام. لا يعني ذلك أن مدوني الطعام لا يكتبون أو يكتبوا تقريرًا ، ولكنهم يفعلون ذلك بإيقاع مختلف (وغالبًا أكثر قسوة). وأفضلها - سواء أكانوا يكتبون تقرير ارتباط أو ميزة أسبوعية أو مذهلة من حصري - لقد قاموا بإعادتها إليه أيضًا.

تتجاوز مدونات الطعام الرائعة المطاعم أو الوصفات أو المشاهد أو المشاهير أو المقالات الشائعة من الأخبار. لديهم صوت. لديهم أفكار. يتحولون إلى حوار مع القراء ومع الموضوعات التي يتناولونها ، سواء أحببت تلك الموضوعات أم لا. وغالبًا ، هم حقًا ، هل حقا ملاذ & # 8217t أعجبه.

ولكن لدينا. ومن الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من القراء الآخرين ، كما يتضح من انتشار مدونات الطعام على مدى السنوات الثماني أو التسع الماضية ، بما في ذلك مدوناتنا. ولكن من الواضح جدًا أن الوجود في كل مكان لا يصلح للجودة - ومرة ​​أخرى ، نقول هذا كمدونة طعام وليدة عمرها أقل من عام واحد - وقد ظهر الكثير من الهراء المروع حقًا خلال تلك السنوات الثماني أو التسعة. لا يعني ذلك أن المغذيات السفلية تعطي اسمًا سيئًا لمدونات الطعام الرائعة أكثر من ذلك ، فهي تؤكد على حقيقة ذلك كانت مدونات الطعام الرائعة (والأشخاص الذين يديرونها) دائمًا ، ولا تزال ، استثناءً للقاعدة. إنها ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، استثنائية. كما أنهم ، في العديد من الحالات المذكورة هنا ، مسؤولون عن كل مقلديهم المثيرين للشفقة. التاج: ثقيل الوزن.

ملاحظة عن الجغرافيا: نتحدث هنا عن مدونات الطعام الأمريكية ، لذلك إذا لم يقم مدونك المفضل في الشوارع من بانكوك بـ & # 8217t ، فلن يكون هناك أي ازعاج. وثانيًا ، القائمة شديدة المركزية في نيويورك لسبب ما -إذا نظرت إلى عمليات المدونات الغذائية الرائدة التي تحولت إلى علامات تجارية وطنية ، فكلها تقريبًا (Eater ، Grubstreet ، Serious Eats) بدأت في مدينة نيويورك. إلقاء اللوم على بقية البلاد لعدم مشاركتها في البرنامج عندما بدأ سكان نيويورك هذه الأشياء المجنونة في المدونات بشكل جماعي في عام 2004.

ملاحظة أيضًا على فريق التمثيل: تم حذف العديد من كتاب الطعام العظماء - فرانسيس لام ، وجوناثان جولد ، وبيتر ميهان ، وآدم ساكس - في ضوء جهودهم الخاصة بالمدونة (أو عدم وجودها) ، كما فعل العديد من محرري المدونات الذين يقودون السفن ولكنهم لا يقفزون دائمًا إلى الشجار أنفسهم. كان لدى بعض الأشخاص الموجودين في هذه القائمة آلاف المنشورات في العلبة قبل أن يغلقوا قفازات التدوين الخاصة بهم. كان لدى أحدهم سبعة فقط لكنه غير اللعبة من حيث معنى أن تكون شخصية مهمة في عالم الطعام. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد ثابت: المدونون عن الطعام العظيم لديهم أشواط رائعة.

وخلال هذه الخطوط الملحمية لمجد الإنترنت ، يُظهر المدونون العظماء عادةً بعض الاعتراف بالسخافة المطلقة للمشروع: إنه ، في النهاية ، مجرد طعام. ويمكنك فقط أن تفعل الكثير به. عليك أن تكون مبدعا.

كل الأشخاص الذين وضعوا قائمتنا لديهم مشاركات رائعة بالتأكيد ولحظات تبرز فوق الآخرين. لكن أفضلهم - أولئك الموجودون في أعلى الكومة - لا يمتلكون في الحقيقة منشورًا واحدًا يمكن الإشارة إليه على أنه مغير قواعد اللعبة ، مثل كتالوج كامل وذخيرة من الملاحظات. إنهم & # 8217 هم الأشخاص الذين لم يفعلوا & # 8217t فقط تغيير نغمة المحادثة اليومية حول الطعام والمطاعم وتناول الطعام بالخارج والمد المتصاعد للمشاهير في عالم الطعام والشخصيات والمشاهد التي تقود كل شيء - لقد غيروا المحادثة نفسها.

وهذه هي أعظم 20 مدونًا للطعام على الإطلاق.

كتبه كريس شونبيرجر (cschonberger) وفوستر كامير (weareyourfek)


أعظم 20 مدونًا للطعام في كل العصور

ما الذي يجعل مدونة طعام رائعة؟ First and foremost, a recognition that food blogging is different than food writing, or even reporting on food issues. It’s not that food bloggers don’t write or report, but rather that they do so with a different (and often more relentless) rhythm. And the best ones—whether they’re scribing a link roundup or a weekly feature or a stunner of an exclusive—they put their back into it, too.

Great food blogs go beyond restaurants, recipes, scenes, celebrities, or a trending pieces of news. They have a voice. They have ideas. they become a dialogue with readers and with the subjects they cover, whether those subjects like it or not. And often, they really, هل حقا haven’t liked it.

But we have. And, clearly, so have countless other readers, as evidenced by the explosion of food blogs over the past eight or nine years, our own included. But it’s pretty obvious that ubiquity doesn’t lend itself to quality—again, we say this as a nascent food blog less than a year old—and a lot of truly awful crap has also come out of those eight or nine years. Not that the bottom-feeders give great food blogs a bad name more so, they underline the fact that great food blogs (and the people who run them) were always, and still are, the exception to the rule. They are, in every sense of the word, exceptional. They are also, in many of the cases herein, responsible for all of their pathetic imitators. The crown: it’s heavy.

A note on geography: We’re talking here about American food blogs, so if your favorite street-eats blogger from Bangkok didn’t make the cut, it’s no snub. And secondly, the list is very centralized in New York for a reason—if you look at the trailblazing food-blogging operations that have morphed into national brands, almost all of them (Eater, Grubstreet, Serious Eats) got their start in NYC. Blame it on the rest of the country for not getting with the program when New Yorkers started these crazy blog things en masse in 2004.

A note, too, on the cast: Many great food writers—Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs—have been omitted in light of their blog-specific efforts (or lack thereof), as have numerous blog editors who steer the ships but don’t always hop into the fray themselves. Some of the people on this list had thousands of posts in the can before they hung up their blogging gloves. One of them had only seven but changed the game in terms of what it meant to be an important character in the food world. In either case, one thing is constant: Great food bloggers have great runs.

And during these epic streaks of Internet glory, great bloggers usually demonstrate some recognition of the sheer absurdity of the enterprise: It is, after all, just food. And you can only do so much with it. You have to get creative.

All of the people that made our list have great posts, sure, and moments that stick out above others. But the best of them—the ones at the very top of the pile—don’t really have a single post that can be pointed to as a game-changer, so much as an entire catalogue and repertoire of note. They’re the people who didn’t just change the tone of the daily conversation about food, restaurants, dining out, the rising tide of celebrity in the food world, and the characters and scenes driving it all—they changed the conversation itself.

These are the 20 Greatest Food Bloggers, Ever.

Written by Chris Schonberger (@cschonberger) and Foster Kamer (@weareyourfek)


The 20 Greatest Food Bloggers of All Time

What makes a great food blog? First and foremost, a recognition that food blogging is different than food writing, or even reporting on food issues. It’s not that food bloggers don’t write or report, but rather that they do so with a different (and often more relentless) rhythm. And the best ones—whether they’re scribing a link roundup or a weekly feature or a stunner of an exclusive—they put their back into it, too.

Great food blogs go beyond restaurants, recipes, scenes, celebrities, or a trending pieces of news. They have a voice. They have ideas. they become a dialogue with readers and with the subjects they cover, whether those subjects like it or not. And often, they really, هل حقا haven’t liked it.

But we have. And, clearly, so have countless other readers, as evidenced by the explosion of food blogs over the past eight or nine years, our own included. But it’s pretty obvious that ubiquity doesn’t lend itself to quality—again, we say this as a nascent food blog less than a year old—and a lot of truly awful crap has also come out of those eight or nine years. Not that the bottom-feeders give great food blogs a bad name more so, they underline the fact that great food blogs (and the people who run them) were always, and still are, the exception to the rule. They are, in every sense of the word, exceptional. They are also, in many of the cases herein, responsible for all of their pathetic imitators. The crown: it’s heavy.

A note on geography: We’re talking here about American food blogs, so if your favorite street-eats blogger from Bangkok didn’t make the cut, it’s no snub. And secondly, the list is very centralized in New York for a reason—if you look at the trailblazing food-blogging operations that have morphed into national brands, almost all of them (Eater, Grubstreet, Serious Eats) got their start in NYC. Blame it on the rest of the country for not getting with the program when New Yorkers started these crazy blog things en masse in 2004.

A note, too, on the cast: Many great food writers—Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs—have been omitted in light of their blog-specific efforts (or lack thereof), as have numerous blog editors who steer the ships but don’t always hop into the fray themselves. Some of the people on this list had thousands of posts in the can before they hung up their blogging gloves. One of them had only seven but changed the game in terms of what it meant to be an important character in the food world. In either case, one thing is constant: Great food bloggers have great runs.

And during these epic streaks of Internet glory, great bloggers usually demonstrate some recognition of the sheer absurdity of the enterprise: It is, after all, just food. And you can only do so much with it. You have to get creative.

All of the people that made our list have great posts, sure, and moments that stick out above others. But the best of them—the ones at the very top of the pile—don’t really have a single post that can be pointed to as a game-changer, so much as an entire catalogue and repertoire of note. They’re the people who didn’t just change the tone of the daily conversation about food, restaurants, dining out, the rising tide of celebrity in the food world, and the characters and scenes driving it all—they changed the conversation itself.

These are the 20 Greatest Food Bloggers, Ever.

Written by Chris Schonberger (@cschonberger) and Foster Kamer (@weareyourfek)


شاهد الفيديو: اه يامول اللحم اسمع (ديسمبر 2021).