وصفات تقليدية

باستا تاغليوليني مع الفطر الكريمي ووصفة صلصة البروشوتو

باستا تاغليوليني مع الفطر الكريمي ووصفة صلصة البروشوتو

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • الباستا الايطالية

طبق مكرونة إيطالي أنيق للغاية لتقديمه في مناسبة خاصة. ضيوفك سوف يحبون ذلك! معكرونة تاجليوليني (تالياتيلي رقيقة) مغموسة مع فطر بورسيني كريمي وصلصة بروشوتو ، ثم مغطاة بالبندق المحمص المقرمش ، فتات الخبز المحمص ، البارميزان والثوم المعمر.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 50 جرام بروسيوتو ، مكعبات
  • 200 جرام فطر بورسيني طازج (أو 40 جرام بورسيني مجفف) ، منظف ومقطع إلى شرائح
  • 120 مل نبيذ أبيض
  • 150 مل كريمة واحدة
  • 30 جرام جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة + حسب الحاجة
  • 20 جرام زبدة
  • 120 جرام بندق محمص ومقطع ، بالإضافة إلى 8 حبات بندق كاملة مفرومة للتزيين
  • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 250 غ تاغليوليني أو باستا تالياتيلي
  • ملح وفلفل حسب الحاجة
  • الثوم المعمر أو الثوم المعمر للتقديم

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 50 دقيقة

  1. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم ويُطهى لبضع دقائق حتى يلين. إضافة مكعبات الفطر بروسيوتو و بورسيني. طهي لمدة 5 دقائق. أضف النبيذ وارفع درجة الحرارة للسماح للكحول بالتبخر.
  2. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف نصف كوب من الماء.
  3. يُسكب الكريما ويُضاف 30 جرام جبن البارميزان المبشور. استمري في الطهي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يسخن الكريم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ضعي المقلاة جانباً لكن احتفظي بها دافئة.
  4. في مقلاة مختلفة ، ذوبي 20 جرام زبدة. يُمزج البندق المحمص المفروم مع فتات الخبز ويُطهى في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً. توضع جانباً ملعقتين كبيرتين للتزيين.
  5. قم بطهي التاجليوليني في ماء مملح وفير حتى `` al dente '' ، حوالي دقيقة واحدة أقل مما هو مذكور على العبوة. احتفظ بحوالي مغرفة واحدة من ماء الطهي قبل تصريف المعكرونة. انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي إليه القليل من زيت الزيتون ونصف كمية الخبز المحمص والبندق. أضف بعضًا من ماء الطهي المحجوز إذا كانت المعكرونة جافة جدًا.
  6. إذا كنت تقدم المعكرونة في أجزاء فردية:

  7. ضعي القليل من صلصة البورشيني في قاع كل طبق. ضع التاجليوليني في الأعلى ، وقم بلفها على شوكة طويلة. يُرش بالمكسرات المحمصة وفتات الخبز ، وبعض جبن البارميزان المبشور والثوم المعمر.
  8. في حالة التقديم في طبق التقديم:

  9. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  10. دهن قالب كيك دائري بالزبدة ورشي عليه 2 ملاعق كبيرة من المكسرات المحمصة وفتات الخبز. أضيفي المعكرونة بحذر دون الإكثار منها. نتركه لمدة 10 دقائق ، ثم نخبز في فرن مسخن لمدة 10 دقائق.
  11. أخرجها من الفرن واقلبها على طبق التقديم: سيكون لديك "حلقة" من المعكرونة. صب صلصة كريم بورسيني الدافئة في الحفرة. نرش بجبن البارميزان المبشور ونزينها بخيوط من الثوم المعمر والبندق المحفوظ المفرومة خشناً. تخدم.

بورسيني

لتنظيف البورسيني لا تغسل بالماء! بسكين صغير قطع القاع. ثم قم بإزالة أي أوساخ متبقية بفرشاة خضروات أو قطعة قماش. في حالة استخدام البورسيني المجفف ، انقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم اعصره ثم اعصره من خلال غربال. استخدم بعض الماء لصلصة بورسيني.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


7 وصفات إيطالية من تاجليوليني ستحبها!

ربما يكون تاجليوليني هو شريط المعكرونة بالبيض الطازج المفضل لدي. على الرغم من أنني أحب الأشرطة العريضة مثل pappardelle ، إلا أن خيوط المعكرونة الغنية بالبيض هذه غالبًا ما تكون لذيذة للغاية ونكهة. في الواقع ، يمكنك تناولها بمفردها فقط مع بعض الزبدة المذابة والجبن المبشور! ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تذوق طريقة تناول المعكرونة هنا في إيطاليا ، فاطلع على وصفات تاغليوليني الإيطالية السبع هنا في The Pasta Project.

تاجليوليني ضد تاجلياتيل!

يعرف معظم عشاق المعكرونة تاجلياتيل ولكن هل سمعت عن تاجليوليني؟ كما يوحي الاسم ، هناك بعض أوجه التشابه بين هذين النوعين من المعكرونة. كلاهما عبارة عن شرائط معكرونة بالبيض مطبوخة تقليديًا من طازجة. ومع ذلك ، يمكنك شراء هذه الباستا المجففة أيضًا ، عادة في العش. الفرق الرئيسي هو في القص أو "تاجليا". شرائط Tagliolini أضيق من ابن عمهم المعروف! وغالبًا ما يتم تناولها مع صلصات أخف وزنا وأكثر حساسية. إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن هذه المعكرونة ، فانقر فوق هذا الرابط لمشاركتي على tagliolini.

تاجوليليني أخضر وأبيض طازج

7 طرق لذيذة يأكل بها الإيطاليون تاجليوليني.

إليك 7 وصفات إيطالية شهية لتاجليوليني يمكنك تجربتها. وهي تشمل كلا من أطباق المعكرونة النباتية واللحوم. لذا ، هناك شيء للجميع ، بما في ذلك شيء يبهر ضيوفك ، وشيء للنباتيين وشيء سيحبه الأطفال!

Tagliolini al prosciutto دي سان دانييلي.

هذه وصفة تاغليوليني كريمية وغنية ومنحلة من فريولي فينيتسيا جوليا في شمال شرق إيطاليا. إنه مصنوع من أحد أفضل أنواع بروسسيوتو كرودو المذابة في إيطاليا ، سان دانييل ، بالإضافة إلى القشدة الطازجة وبذور الخشخاش. هذه وصفة لإبهار الضيوف! انقر هنا للحصول على هذه الوصفة اللذيذة.

تاغليوليني الصيف مع الخضار المتبلة.

وصفة باستا تاغليوليني الصيفية الخفيفة هذه من مطعم في بولونيا طازجة وصحية ولذيذة للغاية! بالإضافة إلى ذلك ، الصلصة عبارة عن صلصة بدون طهي ، مما يعني أن كل ما عليك طهيه هو المعكرونة. مثالي لأيام الصيف الحارة عندما تحتاج وجبات الطعام إلى أن تكون أخف وزناً ولا تريد قضاء الكثير من الوقت في المطبخ! يمكن بسهولة أن تكون نباتية. انقر هنا للحصول على هذه الوصفة الإيطالية

فطيرة الباستا تاجليوليني النابولية (كروستاتا).

تأتي المعكرونة المخبوزة بأشكال عديدة هنا في إيطاليا ، وخاصة في المناطق الجنوبية. من السهل جدًا صنع فطيرة تاجليوليني الرائعة هذه من نابولي. إنه لذيذ للغاية ويبدو رائعًا! وصفة أخرى تبهر ضيوفك بها! انقر هنا إذا كنت تريد تجربة هذه الوصفة.

تاجليوليني باستا أرانشيني.

سيحب عشاق Arancini نسخة المعكرونة هذه أيضًا من نابولي. يعود تاريخ معكرونة تاغليوليني أرانشيني ، التي يتم تناولها في الغالب كطعام في الشارع ، إلى القرن التاسع عشر! إنها مصنوعة من أعشاش معكرونة تاجليوليني المحشوة التي يتم تغطيتها بالبقسماط والمقلية. هذه الكرات من الماضي ستفوز بك في اللقمة الأولى! الأطفال يحبونهم أيضًا! انقر هنا للتحقق من هذه الوصفة الرائعة!

Tagliolini au gratin مع لحم الخنزير!

هذه وصفة أخرى يحبها الأطفال! يعتمد Tagliolini au gratin على طبق من حانة هاري في Cipriani في البندقية. كل ما تحتاجه هو المعكرونة والبيض ولحم الخنزير وجبن البارميزان المبشور والقشدة. إنها صديقة للميزانية وسهلة الصنع! واحدة من وصفات تاغليوليني الايطالية المفضلة! انقر هنا لجعل هذه الوصفة صديقة للعائلة!

تاجليوليني باستا ألا لانجارولا مع السجق وكبد الدجاج و بورسيني راجو من بيدمونت.

Tagliolini pasta alla Langarola هو طبق مكرونة غني وشهي نموذجي لمنطقة Langhe الجميلة في منطقة Piemonte (بيدمونت) في شمال غرب إيطاليا. هذا هو طعام الراحة المثالي للأيام الباردة. حلم عشاق اللحوم! هنا & # 8217s هذه الوصفة!

تاجليوليني مع الكمأ الأسود والتاليجيو.

لا تحصل المعكرونة على فخامة أكثر من تاجليوليني مع وصفة الكمأة السوداء. مع جرعة واحدة فقط من هذه الوصفة الإيطالية الشمالية الإلهية ، ستفهم تمامًا سبب كون الكمأة هي أغلى الأطعمة العلفية وتؤكل معكرونة تاجليوليني تقليديًا معها.

إذا جربت أيًا من وصفات تاغليوليني الإيطالية السبع ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. يرجى كتابة تعليق هنا على المدونة أو نشر تعليق على صفحة Pasta Project على Facebook.


روبيان كريمي ، بروسيوتو و باستا مشروم

مكرونة بيني سبانخ (قسيمة) ، كريمة حامضة ، خميرة غذائية (سائبة) ، نخالة الشوفان (سائبة) ، بيض ، خبز خالي من الغلوتين ، رقائق تورتيلا (أساسية!) ، قهوة ، ذرة معلبة ، قرع معلب ، كزبرة ، بقدونس ، عنب ، روبيان اصطاد بري (كوبون) ، سلمون بري ، بروسكيوتو ، مكعبات فلفل أخضر ، إجاص ، تفاح ، ليمون ، ليمون ، مشروم ، بصل ، مرق دجاج ، مقرمشات ماء ، ماء سيلتزر ، صلصة فيردي ، تورتيلا ، جبنة فاخرة ومزيج ربيعي.

وإليك بعض وجباتي المخطط لها لهذا الأسبوع.

& # 8211 باستا روبيان كريمي ، بروسيوتو وفطر
& # 8211 انتشلادا البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء مع الصلصا الخضراء
& # 8211 شوربة عدس القرع بالكاري
& # 8211 سلطة مع سمك السلمون المشوي بالتوابل

لقد صنعت حتى الآن طبق معكرونة الروبيان وسلطة السلمون وأخذت للتو مجموعة من بسكويت باترسكوتش وبريتزل وشوكولاتة تشيب من الفرن. أعتقد أن الطقس البارد يجعلني أعشاش. ها.

طبق الروبيان مستوحى من قسيمة Whole Foods لشراء رطل من اللينجويني والحصول على رطل من الروبيان مجانًا. انتهى بي الأمر بتوفير 13 دولارًا على الجمبري. صفقة حلوة جدا. تم بيعها من اللينجويني لذا التقطت السبانخ بيني ثم بدأت العجلات في الدوران. اعتاد والدي أن يصنع طبق الروبيان والمعكرونة الخضراء هذا وهو يكبر. إنه لذيذ جدًا ولكنه غني حقًا وثقيل الزبدة والقشدة. لقد استخدمت ذلك كقاعدة لأفكاري ثم قمت بتدويرها مع إضافة بروسكيوتو والسبانخ والفطر والمزيد.

تحولت المعكرونة بشكل أفضل مما كنت أتمنى ، وقد استمتعت كثيرًا في المطبخ من صنعه & # 8230 وساعدت Highland Clawhammer Oktoberfest في تدفق إبداعي.

لقد ولت أيام الصيف من الإضاءة الطبيعية وأنا & # 8217m لم أكن حتى على وشك الإزعاج مع Lightbox عندما & # 8217m جائع ، لذلك هذا هو أفضل ما سيحصل عليه في قسم التصوير الفوتوغرافي. حتى الآن الوصفة ، صب vous!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف كيلو فطر أبيض طازج مقطع إلى شرائح
  • ¼ رطل من فطر شيتاكي طازج ، منبع ومقطع إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 أونصة سائلة شيري
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 8 أونصات باستا فيتوتشيني
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
  • 9 ملاعق كبيرة جبنة بارميجيانو ريجيانو المبروشة حديثًا ، مقسمة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويُقلب فطر الشيتاكي الأبيض في الزيت الساخن مع قليل من الملح حتى يتبخر عصير الفطر ويتحول لونه إلى البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُقلب الثوم مع الفطر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ويُسكب في الشيري ويُطهى حتى يتبخر النبيذ تقريبًا. يُمزج مرق الدجاج مع مزيج الفطر ويتبل بالملح والفلفل الأسود. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، خففي الحرارة ، ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

يُسكب الكريم في مزيج الفطر ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. سوف يصبح الخليط رغوة ويثخن قليلاً.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي. يُقلب الفيتوتشيني ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى المعكرونة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال متماسكة مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق. صفي المعكرونة لكن لا تشطفيها ، انقليها إلى وعاء تقديم كبير واحتفظي بها دافئة.

يُقلب الزعتر والثوم المعمر والطرخون في صلصة الفطر ويُطفئ المزيج على نار من 1/2 كوب من جبن بارميجيانو-ريجيانو في الصلصة حتى يذوب الجبن.

اسكبي كل صلصة الفطر ونصف كمية الفطر فوق المعكرونة ، واحتفظي بحوالي نصف كمية الفطر في المقلاة. ضعي المعكرونة في الصلصة حتى تغطى وجهها بالمشروم المتبقي و 1 ملعقة كبيرة متبقية من جبنة بارميجيانو-ريجيانو للتزيين.


  • 8 أونصات من المكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، مثل الفوسيلي أو الروتيني
  • 3 أكواب من البازلاء الإنجليزية المقشرة ، (4 1/2 باوند بدون قشور) أو البازلاء المجمدة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 أونصة شرائح بروسسيوتو ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب كريميني مقطّع إلى أرباع أو شرائح فطر شانتيريل (حوالي 6 أونصات)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • كوب كريمة خفق
  • الكثير من الفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُضاف المعكرونة والبازلاء حتى تنضج المعكرونة وتنضج البازلاء ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُطهى البروسكيوتو مع التحريك حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك حتى يطلق العصير ويتبخر معظم السائل ، حوالي 4 دقائق. يرش الدقيق فوق الفطر ويقلب حتى يتغطى. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف المرق ويُعاد إلى الغليان ويُطهى مع التحريك مع التحريك حتى يتماسك قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يرفع عن النار. يقلب في الكريمة والفلفل.

صفي البازلاء والمعكرونة وأعيديها إلى المقلاة وأضيفي صلصة الفطر وقلبيها حتى تتغطى.


تحضير

الخطوة 1

سخني نصف كوب زيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة. رتبي بروسيوتو في طبقة واحدة في قدر واطهيها ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يصبح مقرمشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

الخطوة 2

باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. الزيت في نفس القدر على ارتفاع. يُطهى الفطر مع التقليب من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا ، لمدة 5-8 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف الكراث و 1 ملعقة صغيرة. يُتبل الزعتر بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح الكراث شفافًا ولينًا لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف المرق وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تغطى طبقة رقيقة من المرقة بقاع الإناء ، لمدة 5-7 دقائق.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج تمامًا ، حوالي 3 دقائق أقل من اتجاهات العبوة.

الخطوة 4

باستخدام الملقط ، انقلي المعكرونة إلى قدر بالفطر وأضيفي كوبًا من سائل طبخ المعكرونة. فتت نصف حبة بروسسيوتو في وعاء. ارفعي الحرارة إلى الدرجة المتوسطة ، واتركيها على نار هادئة ، واتركيها على نار هادئة ، واطبخي مع التقليب المستمر حتى تنضج المعكرونة ويصبح السائل سميكًا قليلًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الكريمة ، وعودي إلى النار على نار هادئة ، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تتغطى المعكرونة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُقلب المزيج. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر.

الخطوة الخامسة

قسّم المعكرونة بين الأطباق. يُضاف المزيد من الزعتر ويُفتت البرسكيوتو المتبقي على مدار الموسم بالفلفل.

كيف تقيم المعكرونة بالفطر و Prosciutto؟

نادرا ما أنشر مراجعة. لكن هذه الوصفة كانت رائعة للغاية !! زوجي ليس من محبي الفطر ، لكنه أحبها أيضًا. أضفت القليل من جبن الميزيثرا في الأعلى ، وكان لذيذًا للغاية !! أوصي بشدة هذه الوصفة!!

أحبها! سهل التحضير وله طعم لذيذ ولذيذ

رائعة - من السهل تجميعها وتذوقها مثل بذل مجهود أكبر بكثير مما هو مطلوب.

أمتياز! & # x27ve جعلت من الروبوت مرتين مثاليًا.

يم! يدخل في الدلو مع Risotto Mushroom وغيرها من وصفات الفطر ، في التناوب القياسي.

كلمة واحدة: لا تصدق. من السهل جدًا تجميعها ولذيذة تمامًا. اتبعت الوصفة تمامًا من حيث التعليمات ، لكنها استبدلت بابارديل بمكرونة أخرى مجففة بالهواء. يعلوها القليل من فونتينا المبشور وعصر خفيف من الليمون لتقطيع دهون الكريمة والبروسكيوتو.

ماصخ. كان من الأفضل مع: الكراث (والثوم) المطبوخ قبل إضافة الفطر والليمون / شيء حامضي ، والمزيد من بروسسيوتو ، والجبن حتى النهاية. كانت ممتلئة وسهلة الصنع.

لمدى سهولة ذلك ، يمكنني & # x27t تصديق كم هو لذيذ. إنه & # x27s مثل مطعم على مستوى جيد.

صنع هذا اليوم! أنا أحب ذلك كثيرا! أمي تحبها أيضًا. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى !! لم يكن لدينا & # x27t بابارديل في السوبر ماركت لذا استخدمت فيتوتشيني. أضيفي أيضًا حوالي 1 ملعقة كبيرة أو أكثر من الكريمة ، و 2 شرائط أو أكثر من بروسسيوتو. في احسن الاحوال.

لذيذة جدًا وبسيطة وسهلة وتحب تنظيفًا سهلًا! افعلها ، سوف تحبها!

تلقى هذا الطبق ردود فعل حماسية من جميع أفراد الأسرة. بالتأكيد سوف تقدم مرارا وتكرارا. ليس الكثير من المكونات ، ولكن طبق مرتفع حقًا. يجب أن تجرب. استمر في ذلك ، كلير!

المولى المقدس هذا هو AF لذيذ. لم أكن في مزاج جيد لطهي الطعام مؤخرًا ولكن هذه الوصفة أعادتني إلى الحياة! لقد استخدمت فطر المحار المذهل من السوق واتبعت الوصفة كما هي تمامًا ، إلا أنني استخدمت linguini بدلاً من fettuccini. النكهات مثالية جدا ، مالحة ، زبداني ، دسم. أنصح بشدة.

هذا شيز افينج جيد جدا. كلير سافيتز لا تخيب آمالها أبدًا. إنها معكرونة مريحة غنية جدًا ولذيذة. ربما ليس أصح ولكن. لسنا هنا بالضبط من أجل الصحة.

لقد صنعت هذا لأصدقائي في الكلية وأكلناه في أقل من 10 دقائق! إنه لذيذ وسهل للغاية. لقد استخدمت البصل الأخضر بدلاً من الكراث.

وصفة رائعة! سهل ان يصنع ولذيذ. لقد استخدمت فطر Cremoni و Ooyster و Bella. نادراً ما يحتوي السوبر ماركت الخاص بي على بابارديل ، لذا فقد صنعت بنفسي بمجرد لف العجين بشرائط رفيعة وتقطيع.


  1. قم بطهي المعكرونة حسب التوجيهات المدونة على العبوة.
  2. أثناء طهي المعكرونة ، أضيفي الثوم المفروم والزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطبخي حتى تذوب الزبدة ورائحة الثوم.
  3. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
  4. تُسكب صلصة الكريمة فوق المعكرونة المطبوخة والمصفاة.
  5. يقلب مع بروسسيوتو المفروم.

بالطبع! ستعمل أي معكرونة طويلة ورفيعة. فكر في: السباغيتي ، واللينجويني ، والفيتوتشيني ، وما إلى ذلك.


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (9 أونصات) من معكرونة شعر الملاك المبردة
  • بخاخ طبخ بنكهة زيت الزيتون
  • 1 عبوة فطر مقطعة أرباع (8 أونصات)
  • كوب من الطماطم المجففة بالشمس والمقطوعة على شكل جوليان (مثل California Sun Dry)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (حوالي 5 فصوص)
  • 2 أونصة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 4 شرائح) ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف أو مرق دجاج خالي من الدهون وأقل صوديوم
  • نصف كوب مرق دجاج خالي من الدسم وأقل صوديوم
  • 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة ، مذوبة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • حاوية واحدة (10 أونصات) مبردة بصلصة ألفريدو الخفيفة (مثل بيتوني)
  • ربع كوب جبن بارميزان طازج مبشور

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع حذف الملح والدهون.

أثناء طهي المعكرونة ، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. المقلاة معطف مع رذاذ الطبخ. يُضاف الفطر ويُقلى ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف الطماطم المجففة بالشمس والثوم والبروسكيوتو وتُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ والمرق ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 3 دقائق أو حتى ينخفض ​​السائل إلى نصف كوب. أضيفي البازلاء والفلفل وصلصة ألفريدو.

صفي المعكرونة وأعيديها إلى المقلاة. أضيفي الصلصة وقلبيها برفق لتغطي. تُسكب المعكرونة في أوعية فردية ، وتُرش بالجبن. قدميها على الفور.


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


الفيديو ذات الصلة

هذه هي الوصفة التي أختارها عندما نتوق إلى المعكرونة بصلصة الكريمة. بسيط جدا ولذيذ! تكيفي مع فيروس كورونا: لم يكن لديّ بروسسيوتو في متناول اليد ، لذا قم بتقطيع مكعبات الفلفل الأحمر المحمص (Marzetti’s from jar) بدلاً من ذلك ، و Better Than Buillon Mushroom Base بدلاً من مرق الدجاج. آه-ماز-جي !! المتعلم Guess Cabernet Sauvignon كان مرافقة مثالية!

لذيذ وقليل من التوابل. المضحك أنني قطعت هذه الوصفة من المجلة منذ سنوات. وتركوا الثوم خارج الوصفة بالكامل! لم & # x27t أدرك ذلك حتى اليوم الآخر عندما قمت بذلك مرة أخرى. لقد أحببته بدون الثوم ولكن من المحتمل أن أحبه معه :) نظرًا لأننا لا نحب البازلاء بشكل خاص ، فقد استبدلت السبانخ المقلية والمقطعة. كما أن القليل من بروسسيوتو يقطع شوطًا طويلاً ، لذا لا تقم بالملح حتى تتذوقه.

تقييمي أدناه. قصدت أن أعطيها أربع شوكات.

شيئين: هذا يعمل على استخدام ما تبقى من لحم الخنزير ، وإشباع شغفي للمعكرونة بصلصة كريمة الثوم. بمساعدة مراجعاتك ، أقدم بكل تواضع وجهة نظري في هذه الوصفة. لمدة 2 أو 3 ، أقوم بتقطيع مقلة العين وتقطيعها / ضعها جانبًا ما يشبه المزيج المناسب من لحم الخنزير (1 كوب) ، والفطر (8 أو 10) ، والبازلاء (نصف كوب) والمعكرونة (1.5 كوب. أستخدم قشورًا صغيرة. البازلاء والصلصة الرقيقة.) في مقلاة واسعة ضحلة ، اقلي قطعة أو قطعتين من لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا. أزل بملعقة مشقوقة. اجلس جانبا. يُقلى الفطر في المرق على نار عالية متوسطة ، ويتبل بالملح والفلفل ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. (أضيفي القليل من زيت الزيتون إذا بدأت في الالتصاق). أخرجيها واتركيها جانبًا. خفض الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، أضف 1 ملعقة كبيرة. زبدة و 3 فصوص ثوم كبيرة معصور. يُطهى حتى يصبح طريًا. ضعي في كوب أو نحو ذلك من الكريمة المكثفة ، لا تبخل ، رشة صحية لكل من مرقة الدجاج والنبيذ الأبيض ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ، وغصن من إكليل الجبل الطازج. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة على نار هادئة لتقليل الصلصة. 20 دقيقة أو نحو ذلك. يُرفع عن النار ويُرفع إكليل الجبل ويخفق في 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور & # x27 حتى يصبح ناعمًا. غطيها ودفئها. في غضون ذلك طبخ الأصداف & # x27til al dente. بالوعة. أضف الفطر ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والبازلاء وما يكفي من المعكرونة للصلصة لإبقائها مشبعة. تسخين وإرم & # x27 حتى ساخنة وتنضج البازلاء. قدمي تمرير البارم المبشور الإضافي.

منحت أنني استخدمت الوصفة كدليل. أضفت نصف كوب من النبيذ الأبيض إلى الصلصة ، وهذا جعل الأمر يستغرق إلى الأبد لتقليله. لقد ضغطت الثوم في الصلصة ، وأنا أتفق مع الآخرين في أنه يمكن & # x27ve استخدام المزيد من الفلفل الأحمر. أضفت أيضًا الكراث إلى خليط الفطر لعمق بسيط. انتهى الأمر بأن تكون الصلصة أرق قليلاً مما كنت أرغب ، لكن الطعم كان لطيفًا جدًا. كان لدي مشكلة مع الجبن الخاص بي جميعًا يتكتل معًا. طالما لا أحد يمانع في الحصول على مجموعة من البازلاء والجبن ، فهو رائع!

لذيذ. تمت إضافة القليل من المرق والقشدة (1/2 و 1/2) منذ أن كنت أضيف المزيد من الخضار (المزيد من الفطر ، روب البروكلي ، البازلاء ، الفلفل الأحمر المحمص). لذلك يُطهى على نار خفيفة أيضًا (حوالي 30 دقيقة). طبعا ضاعف الثوم. لم & # x27t استخدام أي لحوم. خليط من الجبن مهما كان لدينا - فقط نصف كوب خجول. والنتيجة النهائية هي طعم خفيف وطازج مدهش للقشدة الثقيلة بخلفية ثوم مذهلة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

هذه وصفة رائعة بمكونات بسيطة وسهلة العثور عليها. الفطر المعطر هو حقًا ما يجعله يحدث. لقد أضفت أكثر قليلاً من الوصفة المطلوبة ، فقط لأنني لم & # x27t أريد أن يضيع القليل المتبقي في الكرتون. يضيف بروسكويتو والبازلاء إضافة رائعة للنكهة. لقد قمت ب & # x27ve فعلته مرتين بالفعل ، لأنه لا يستغرق وقتًا على الإطلاق. إنه لا يصنع كمية كبيرة من صلصة الكريمة ، لكنني أعتقد أن هذا هو الهدف من الوصفة لأنها مصنوعة من مكونات ثقيلة مثل الكريمة والكثير من الجبن. من المفترض أن تتذوق كلًا من المعكرونة والصلصة ، وليس تقليب المعكرونة وإغراقها فيها. أفضل مع المعكرونة المطبوخة الدنت.

لقد استخدمت لحم الخنزير بدلاً من proscuitto. فرمت الثوم وقليته قليلًا قبل إضافة المرق والقشدة الحامضة قليلة الدسم ، والتي استبدلت بها الكريمة الثقيلة. كان لدي بعض الوقت ، لذلك تركت الصلصة تنضج لفترة من الوقت ، ووجدتها كثيفة جدًا ، خاصة إذا أضفتها إلى قدر المعكرونة وتزوجت كل تلك النكهات لفترة قصيرة. زوجتي لديها معايير عالية وقد أحببت ذلك تمامًا.

إذا كنت قلقًا فقد يكون سائلًا بعض الشيء ، قلل من مرق الدجاج. لقد أضفت نصفها فقط وكان جيدًا. إذا أصبح سميكًا جدًا ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد. كنا نظن أن هذا كان ممتازًا.

لم يثخن منجم & # x27t سواء كان ذلك بمثابة سحب كبير (أنا & # x27 م أخمنه & # x27s بسبب استخدامي نصف ن نصف خالي من الدهون ولكن هذا زاد من سماكة الأشياء من قبل.). ومع ذلك ، فإن النكهات كانت جيدة مع إمكانية أن تكون أفضل. يجب عليك بالتأكيد زيادة كمية رقائق الفلفل الأحمر والثوم المطحون. لا بأس في استخدام أنواع أخرى من الفطر الطازج (كنت أستخدم المحار والشيتاكي). أوصي أيضًا بطهي شرائح بروسكيوتو في مقلاة الفطر لبضع دقائق لتوفير المزيد من القوام. أنا & # x27d الفلفل والملح قليلاً للفطر أيضًا (لم أجده مالحًا جدًا من prosciutto). هناك طرق أفضل لتقريب هذا الطبق ولن أجربه بهذه الطريقة مرة أخرى.

كنت أبحث عن وصفة لإبراز البازلاء الربيعية الجديدة من الحديقة وكانت هذه الوصفة مثالية. نظرًا للتحذيرات من المراجعين السابقين حول الملح ، استبدلت شريحة مشوية من لحم الخنزير عالي الجودة بـ prosciutto وقمت بتقطيعها حسب التوجيهات. الطبق كان لذيذ. أحبها الجميع. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

اعتقدت أن هذا قد تحول بشكل جيد حقًا ، لذلك أنا مندهش قليلاً من عدد الأشخاص الذين اعتقدوا أنه كان لطيفًا. إنها غنية بعض الشيء ، لذا لم أكن أفعل ذلك بانتظام ، لكننا أحببنا ذلك حقًا. لتخفيفه قليلاً في المستقبل ، قد أجربه مع الدجاج المشوي بدلاً من بروسكويتو. راجع للشغل ، أوافق على أن الاتجاه غير موجود بشأن ما يجب فعله بالثوم - لقد قطعت شرائح رقيقة. لم أستطع تمييز قوامها في الصلصة النهائية ، على الرغم من وجود نكهة الثوم الجيدة.

وصفة معكرونة جيدة جدًا ، لكنني بالتأكيد سأضاعف الصلصة أو أخفض كمية البيني. بدلاً من البازلاء ، استخدمت edamame الذي أضاف البوب ​​اللطيف والسبانخ.

1/2 & amp 1/2 يعمل تمامًا مثل الكريم ، تأكد من استخدام 12 أونصة فقط. من المعكرونة إذا كانت قد جفت في الماضي.


شاهد الفيديو: Creamy Garlic Mushroom Chicken Recipe. One Pan Chicken Recipe. Garlic Herb Mushroom Cream Sauce (كانون الثاني 2022).