أحدث الوصفات

تشيلي ريلينو كاسرول

تشيلي ريلينو كاسرول

فلفل بوبلانو محشو بجبنة كوتيجا ونقانق شوريزو مخبوز في طاجن بيض وجبن مع صلصة الطماطم.

ائتمان التصوير: إليز باور

ريلينوس الفلفل الكلاسيكي عبارة عن فلفل أخضر ، أسود اللون وإزالة الجلد الخارجي ، محشو إما بالجبن أو نقانق لحم الخنزير ، مغموسة في الخليط ، مقلي بالزيت ، وغالبًا ما تقدم مع صلصة طماطم رقيقة.

لقد نشأت وأنا أحب تشيليس ريلينوس الذي صنعته والدتي لنا. المشكلة الوحيدة هي أنها صعبة بعض الشيء ؛ يمكنهم في بعض الأحيان الحصول على مندي مع الزيت. ويمكن أن تكون غنية بعض الشيء بكل هذا القلي.

تتخطى هذه الوصفة الخاصة بطاجن ريلينو التشيلي خطوات الغمس في الخليط والقلي ، وبدلاً من ذلك تُخبز الفلفل المحشو في خليط البيض.

الوصفة مبنية على واحدة من مجلة Sunset Magazine ؛ تعديلنا الرئيسي على الأصل هو تضمين قاعدة صلصة الطماطم في الكسرولة. بالنسبة لنا ، يتذوق شيلي ريلينوس طعمًا أفضل مع صلصة طماطم خفيفة ، كما يفعلون في هذا الطاجن أيضًا.

وصفة طاجن ريلينو تشيلي

لا تتردد في اللعب بالحشو ، فالكوريزو المكسيكي رائع لهذا ، لكننا استخدمنا أيضًا نقانق لحم الخنزير في لويزيانا. أو يمكنك تخطي لحم الخنزير معًا واستخدام حشوة الجبن. لاحظ أن هذا الكسرولة تكفي لـ 8 ؛ يمكنك بسهولة تقطيع المكونات إلى نصفين واستخدام طبق 8x8 للكسرولة.

مكونات

  • 8 فلفل بوبلانو
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 4 فصوص ثوم مفروم (حوالي 4 ملاعق صغيرة)
  • 1 علبة طماطم 28 أونصة
  • ملح
  • 1 رطل كوريزو مكسيكي (أو سجق حار آخر)
  • 1 كوب جبن كوتيجا مفتت (يمكن أن يفرم فيتا)
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو طازج مفروم
  • دزينة بيضة
  • 1/3 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 كوب مونتيري جاك أو جبن شيدر خفيف مبشور
  • طبق للخبز 9x13 بوصة

طريقة

1 شار كامل فلفل بوبلانو: تتمثل الخطوة الأولى في تفحيم الجلد الخارجي لفلفل بوبلانو. أسهل طريقة للقيام بذلك هي مباشرة فوق لهب موقد غاز (انظر كيفية تحميص الفلفل الحار على لهب الغاز).

يمكنك أيضًا فعل ذلك فوق شواية أو في مقلاة شواء أسفل شواية (لا تستخدم صينية خبز رفيعة وإلا ستتشوه تحت درجة حرارة عالية). فقط ضع الفلفل الحار بالقرب من عنصر التسخين حتى يتفحم وينثر على السطح.

اقلب الفلفل الحار حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود تمامًا. ضع الفلفل الأسود في وعاء وقم بتغطيته بطبق أو منشفة مبللة. اترك الفلفل الحار على نار هادئة لعدة دقائق.

2 اقلي البصل والثوم وأضيفي الطماطم والملح واتركيهم على نار هادئة: أثناء تبريد الفلفل الحار ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الطماطم (قطعي الطماطم الكاملة قبل إضافتها إلى المقلاة). اضافة قرصة من الملح. يُغلى المزيج على نار هادئة ويخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

3 قشر الجلد الأسود من البوبلانوس: قشر بعناية وتخلص من الجلد الأسود من الفلفل الحار. قطع نهايات الجذع. قم بإزالة جراب البذور بحذر دون تمزيق الفلفل الحار (الذي ستقوم بحشوها لاحقًا).

4 اطبخ الكوريزو: ضعي الكوريزو المكسيكي في مقلاة كبيرة واضبطي الحرارة على متوسطة عالية. قسّم الكوريزو بحافة الملعقة المعدنية أثناء طهيه. يُطهى حتى ينضج بالكامل ، حوالي 4 دقائق.

5 انشر صلصة الطماطم فوق قاع طبق الخبز: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. انشر صلصة الطماطم فوق طبق للخبز مقاس 9x13 بوصة. يجب أن تكون صلصة الطماطم متناسقة مع صلصة الإسباجيتي الرقيقة. إذا كان سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بقليل من الماء.

6 اصنع حشوة:في وعاء كبير ، اخلطي حشوة الكوريزو المطبوخ ، والكوتيجا ، والأوريغانو.

7 احشي الفلفل الحار بخليط كوريزو وضعي فوق صلصة الطماطم في طبق الخبز.

8 بيض مخفوق ، دقيق ، بيكنج بودر ، ملح: في وعاء كبير ، اخفقي البيض بقوة. اخفقي الطحين والبيكنج باودر ورشة ملح.

9 نرش الفلفل الحار بالجبن ويصب عليها خليط البيض: رش نصف كمية الجبن أو جبنة الشيدر على الفلفل الحار. يُسكب مزيج البيض فوق الفلفل الحار ويُرش بالجبن المتبقي.

في هذه المرحلة ، يمكنك المضي قدمًا والاسترخاء لعدة أيام. أضف 10 دقائق إلى وقت الطهي في الخطوة التالية إذا تقدمت مسبقًا وبردت.

10 خبز: اخبزي في 375 درجة فهرنهايت حتى يبدأ سطحها في التحول إلى اللون البني ويتماسك البيض ولكن لا يزال طريًا ، حوالي 30 دقيقة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: TULUM MEXICO. New Vlog. Go Travel On The Cheap (شهر اكتوبر 2021).